Mikä on tyhjiöpaistaminen?
- Se on kuivausmenetelmä, jossa ruuan sisäinen kosteus haihdutetaan öljyn kanssa lämpöväliaineena,
välin tyhjöolosuhteet tekevät veden kiehumispisteestä alle 100 celsiusastetta.
- Nopea kuivuminen kuin tavallinen paistaminen korkeassa lämpötilassa, jotta ruuan alkuperäinen maku ja väri säilyvät paremmin.
- Huokoinen rakenne muodostetaan siten, että ruuan rakenne muuttuu rapeammaksi kuin muut kuivatusmenetelmät.
Mikä on tyhjökeitin?
Vacuum Fryer haihduttaa uutettavien ruoka-aineiden sisältämän kosteuden tyhjöolosuhteissa ja matalassa lämpötilassa.Vesi keitetään 100 senttimetrin asteessa 1 ilmakehän paineessa, mutta kun ilmanpaine on 6Kpa, veden kiehumislämpötilan on oltava vain noin 45 celsiusastetta. asteen. Joten suurin osa Tindo Vacuum -paistokoneesta tarvitsee vain öljyä 90 celsiusastetta.
Tindo-tyhjökeitintä voidaan käyttää kaikentyyppisissä ruoka-aineissa, ja korkea tyhjiössä tapahtuva matalan lämpötilan paistaminen säilyttää ainesosien alkuperäisen maun.
Paistamisprosessi on turvallisempaa, koska laite ei muuta ainesosien fysikaalisia ominaisuuksia, mikä tapahtuu yleisesti paistaessaan korkeassa lämpötilassa.
