Kana-pops on tuote, joka saadaan marinoimalla kananrinta pääraaka-aineena ja leipomalla ja paistamalla. Markkinoilla olevilla kana-popeilla on erilaisia makuja ja erityyppisiä ruokia, ja se on välttämätön ruokalaji pikaruokaravintoloissa.
1. Kaava
Pääraaka-aine: kananrinta.
Marinointikaava: suola 1,2%, sakkaroosi 3,0%, natriumglutamaatti 1,0%, ruoanlaittoviini 3,0%, chilijauhe 3,0% (laskettuna raakan lihan painona); taikinakaava: vehnäjauho 30%, maissitärkkelys 15%, soijapapu-proteiini-isolaatti 4%, leivinjauhe 2%, soijaöljy 10%, karrageenaani (yksi kerroin) 0,4%, puhdistettu vesi 50% (laskettuna taikinan tavoitepainosta) .
2. Prosessivirta
Erinomainen kananrinta→sulattaa→leikataan palasiksi→marinoida→rullan vaivaaminen→esisekoitettu jauhekerros→taikina→paistettu→valmis tuote
3. Liittyvät mekaaniset laitteet
Kananrintaleikkuri, kananrintaleikkuri, tyhjiöjuoma, rumpujauhokone, hihnanleikkauskone, jatkuva rasvakeitin, jäähdytyskuljetin
